Ricetta: Tortellini in brodo con tocco di Condimento BIANCO Mussini

ricetta tortellini in brodo

Il tortellino in brodo rappresenta uno dei piatti più iconici di Modena e dell’Emilia-Romagna. L’aggiunta di un pizzico di condimento bianco li eleva, aggiungendo un sapore fresco e agro-dolce che bilancia la ricchezza dei tortellini.

Ingredienti:

  • 400g di tortellini freschi ripieni di carne
  • 1,5 litri d’acqua
  • 300g di carne di manzo (come ossobuco o cartella)
  • 1 osso di vitello
  • 2 carote, pelate e tagliate a metà
  • 2 costole di sedano, pulite e tagliate a metà
  • 1 cipolla, sbucciata e tagliata a metà
  • 1 foglia di alloro
  • 3-4 grani di pepe nero
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
  • Condimento BIANCO Mussini

Procedimento per il Brodo di Carne:

  • In una grande pentola, aggiungi l’acqua, la carne di manzo, l’osso di vitello, le carote, il sedano, la cipolla, la foglia di alloro e i grani di pepe nero.
  • Porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che inizia a bollire, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per almeno 2-3 ore, schiumando la superficie ogni tanto per rimuovere le impurità.
  • Una volta che il brodo ha preso sapore e colore, filtralo attraverso un colino a maglie fini, eliminando ossa e verdure. Regola di sale a piacere.

Procedimento per i Tortellini in Brodo:

  • Riscalda il brodo filtrato e porta a ebollizione.
  • Aggiungi i tortellini freschi e cuoci seguendo le indicazioni sulla confezione, generalmente per circa 3-5 minuti, o fino a quando non salgono in superficie.
  • Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere.
  • Una volta cotti, dividi i tortellini in ciotole individuali e versa sopra il brodo caldo.
  • Ora, per il tocco finale: spruzza un po’ di Condimento BIANCO Mussini su ogni ciotola. Una o due gocce sono generalmente sufficienti per aggiungere un tocco fresco e agro-dolce al piatto.
  • Servi i tortellini in brodo caldo con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Buon appetito! Con questo semplice tocco di Condimento BIANCO Mussini, avrai elevato un classico piatto modenese a un nuovo livello di raffinatezza e sapore.