Alles begann mit Guido Mussini, geboren um 1885. Über ihn wissen wir, dass er in den allerersten Jahren des 20. Jahrhunderts Cesira Braglia heiratete und eine kinderreiche Familie mit zehn Kindern gründete – ganz so, wie es für bäuerliche Familien am Fuße des Apennins üblich war.
Guido und Cesira arbeiteten hart auf ihrem kleinen Grundstück, bauten Trauben an und erzeugten Wein und führten ein einfaches, aber erfülltes Leben.
Der mündlichen Überlieferung zufolge, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, wurden die ersten Fässer zur Reifung des Essigs Anfang des Jahres 1909 angeschafft. Über mehrere Jahrzehnte hinweg perfektionierten Guido und Cesira ihre Herstellungstechniken, beschränkten sich zunächst darauf, Essig nur an Verwandte weiterzugeben, und dehnten diese wertvolle Tradition später auch auf Freunde aus, wodurch sie die Leidenschaft für Balsamico-Essig verbreiteten.
Die Gelassenheit dieses Bildes verbirgt die wirtschaftlichen Schwierigkeiten und die Verwüstungen, die durch den Ersten Weltkrieg sowie durch das Aufkommen der faschistischen Diktatur in den 1920er-Jahren verursacht wurden.
Viele Jahre vergingen, bevor es der Familie gelang, die Produktion erneut zu steigern – ein Ereignis, das sich erst nach dem Zweiten Weltkrieg verwirklichte. Gegen Ende des Konflikts wurde das nahe Magreta gelegene Familienhaus durch einen alliierten Bombenangriff teilweise zerstört. Guido und Cesira jedoch hatten mit unglaublicher Weitsicht die Fässer unter der Erde versteckt und so ihr wertvolles Familienerbe vor Zerstörung und faschistischer Beschlagnahmung gerettet.
Während des Wiederaufbaus wurde der Dachboden des Hauses erweitert, um eine größere Anzahl an Fässern unterzubringen. Guido und Cesira beschlossen, die Produktionskapazität zu erhöhen und neue Fässer anzuschaffen. Durch die Verbindung der Produktionserweiterung mit der gesammelten Erfahrung und dem Zugang zu höchstwertigen Traubenmosten aus eigenem Anbau schloss sich der Kreis der Liebhaber des Mussini-Balsamico-Essigs, der immer größer wurde, einer ganzen Gemeinschaft diente und sich in eine rentable Tätigkeit verwandelte.
Trotz der Erfolge und der wachsenden Anerkennung wählten alle Kinder unterschiedliche Lebens- und Berufswege. Dies führte – wie es in der Nachkriegszeit häufig geschah – zu einer allmählichen Zersplitterung des Familienvermögens. Die Fässer, der wahre Schatz der Familie, wurden unter den Kindern aufgeteilt, sobald diese verheiratet waren.
Dieser schwierige „Exodus“ dauerte über einen Großteil der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts an, bis Gabriele und Giorgio, nachdem sie für andere Unternehmen gearbeitet hatten, sich in den 1990er-Jahren wieder zusammenschlossen und begannen, möglichst viele noch intakte Fässer aus dem Erbe von Guido und Cesira zurückzugewinnen.
An diesem Punkt gründeten Gabriele und Giorgio das Unternehmen Mussini und gaben damit einer zweiten Wiedergeburt der familiären Tradition Leben, die fast ein Jahrhundert zuvor begonnen hatte.
„Setzt euch zu mir, meine Lieben, und lasst mich euch eine Geschichte erzählen, die auf viele Jahrhunderte zurückgeht – eine Geschichte, die wie der Fluss Secchia dahinfließt und die Erinnerung an unsere Vorfahren mit sich trägt.
Es war einmal, in einer kleinen Gemeinschaft nahe dem Fluss Secchia, eine alte Frau, bekannt für ihre außergewöhnlichen Fähigkeiten in der Herstellung von Essig. Diese Frau war ich, eure Nonna Cesira. Meine Weisheit und Großzügigkeit hatten mir den Respekt und die Bewunderung aller eingebracht.
Wisst ihr, das Geheimnis der Güte meines Essigs lag nicht nur in meiner handwerklichen Fähigkeit, sondern auch in einer alten Tradition, die von unseren Vorfahren weitergegeben wurde.
Eines Tages, als ich mich an den Ufern des Flusses Secchia befand, um frisches Wasser zu holen, sah ich ein geheimnisvolles Licht zwischen den Wassern aufleuchten. Von Neugier getrieben näherte ich mich und fand einen besonders leuchtenden und glatten Stein, der eine besondere Energie auszustrahlen schien.
Überzeugt davon, dass dieser Stein ein Geschenk der Natur selbst sei, beschloss ich, ihn mit mir zu nehmen und ihn auf eines meiner Essigfässer zu legen.
Von diesem Tag an bemerkte ich, dass der Essig eine noch reichere Qualität und einen intensiveren Geschmack zu besitzen schien.
Die Nachricht von dem wundersamen Stein verbreitete sich schnell. Seitdem legte jeder Essigproduzent entlang des Flusses Secchia einen im Fluss gesammelten Stein auf die Fässer. Man sagt, dass diese Geste Glück bringt und die Reinheit und Qualität des Essigs bewahrt.
Diese Legende ist zu einem festen Bestandteil unserer Kultur und unserer Tradition geworden. Sie symbolisiert die tiefe Verbindung zwischen Mensch und Natur sowie den Respekt für die alten handwerklichen Praktiken, die Wissen und Liebe für die eigene Arbeit weitergeben.
Erinnert euch, meine Lieben, dass jede Flasche Essig, die wir produzieren, nicht nur den Geschmack unseres Landes in sich trägt, sondern auch die Magie jenes leuchtenden Steins und die Leidenschaft, die in jede einzelne Geste gelegt wird.“
Eine gewaltige Überschwemmung der Secchiaauf einer alten Postkarte aus den 1930er Jahren.
