„EXTRAVECCHIO“ 25 anni – Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena

„EXTRAVECCHIO“ 25 anni ist ein traditioneller Balsamico-Essig aus Modena in seiner höchsten Ausdrucksform. Das Wort „traditionell“ weist darauf hin, dass dieser kostbare Balsamico der erste in Modena hergestellte Essig ist. Viele Familien in Modena haben auf dem Dachboden eine eigene Batterie mit mindestens 5 Fässern. Wir Mussini können uns rühmen, dass seit mindestens fünf Generationen Balsamico aus unseren Fässern fließt. Aus dem Herzen der Provinz Modena, wo die Ebene kurz vor den ersten Hügeln des Apennins steht, erzählen wir eine Geschichte, die im Territorium und in der handwerklichen Leidenschaft für Essig verwurzelt ist. All das steckt neben dem unverwechselbaren Geschmack in unseren Flaschen Tradizionale „EXTRAVECCHIO“ 25 Anni.

Präsentation von „EXTRAVECCHIO“ 25 anni - Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena

Um das Produkt zu präsentieren, muss man die tiefe Verbindung zwischen dem Land und seinen Traditionen, zwischen seinen Menschen und seinen Dörfern, zwischen den heißen Sommern und den nebligen Wintern, die aufeinander folgen, 25 Winter-Sommer-Zyklen, verstehen, um es dann am besten zu genießen zur richtigen Zeit, die wertvollste Frucht dieses Landes, der traditionelle Balsamico, „EXTRAVECCHIO“ 25 Anni.

Es ist wichtig zu verstehen, dass der Wein zwar im Keller hergestellt wird, der Most, aus dem der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena hergestellt wird, jedoch auf dem Dachboden verarbeitet wird. Wenn Sie einen Modenaner nach dem Rezept fragen, antwortet er Ihnen lediglich mit drei Worten: 25 Jahre, gekochter Most und Dachboden. Die Fässerbatterien, in denen der Most im Laufe der Jahre verfeinert wird, sind das Herzstück dieser Reise, die nach dem anderen abgefüllt wird, während die Dachböden von der Hitze des Sommers erfüllt sind und im Winter die Kälte und Feuchtigkeit des Nebels durch sie dringen Dachgauben und aus den Dachziegeln. Hier haben wir Ihnen „EXTRAVECCHIO“ 25 Anni vorgestellt!

Hauptmerkmale

Unser 25 Jahre lang gereifter traditioneller Balsamico zeichnet sich durch sein klares Aussehen, seine intensive braune Farbe mit rötlichen Reflexen, aber vor allem durch seine Dichte aus, die Jahr für Jahr, Abfüllung für Abfüllung, bis zur Unverwechselbarkeit ansteigt. Ein sirupartiger Nektar mit einem charakteristischen, einladenden Duft, den die edlen Fässer während der langen Reifung freisetzen. Die Sinne desjenigen, der diesem wahren Schatz begegnet, sind davon fasziniert.

Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena Zertifizierung

Bevor Mussini auf den Markt kommt, sendet Mussini die Charge „EXTRAVECCHIO“ 25 Anni  an das Konsortium zum Schutz des traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena zur analytischen Prüfung der Einhaltung der in der Spezifikation festgelegten Parameter. Die Analyse wird von einem unabhängigen Dritten durchgeführt, der vom italienischen Landwirtschaftsministerium beauftragt wird. Jede Charge unterliegt der Kontrolle autorisierter und anerkannter „Verkoster“. Sobald die Chargen als konform gelten, werden sie direkt vom Konsortium selbst abgefüllt, das sich um die Versiegelung und Lackierung jeder einzelnen Flasche kümmert. Nur dank dieses strengen Prüfprotokolls, das sich aus den Rechtsvorschriften der Europäischen Union zum Schutz der geschützten Ursprungsbezeichnung ergibt, können zu diesem Zeitpunkt die typischen Flaschen mit der charakteristischen gelb-roten Markierung der und der Angabe der Seriennummer auf den Markt kommen Nummer, die eine Nachverfolgung gewährleistet. Die Bezeichnung „EXTRAVECCHIO“ ist Balsamico vorbehalten, der mindestens 25 Jahre gereift ist!

Inhaltsstoffe und Werte

Die einzige Zutat ist gekochter Traubenmost, der ausschließlich aus unseren ausgewählten Trauben Lambrusco, Ancellotta, Trebbiano, Sauvignon, Sgavetta, Berzemino und Occhio di Gatta stammt. Reben, die in der Provinz Modena streng angebaut werden und von denen einige bekannt sind, andere weniger, weil sie typisch für die Region sind, was eine weitere enge Verbindung zwischen diesem jahrhundertealten Essig und dem Land darstellt, in dem er geboren wurde. Die Dichte unseres „EXTRAVECCHIO“ 25 Anni beträgt 70° Bx und der Säuregehalt 4,8g/kg, Werte, die den Spezifikationen entsprechen.

Parfüm und Geschmack

Wenn Sie das Siegel und das Siegellack aufbrechen, sobald Sie den Korken entfernen und die ersten Tropfen einschenken, ist der Duft sofort wahrnehmbar: Der Most, Abfüllung für Abfüllung, Fass für Fass, gibt die intensiven Noten frei, die von den Edelhölzern absorbiert werden dass sie lange bewacht haben. Es ist wichtig zu wissen, dass die Batteriefässer nie austrocknen, die Hölzer der ältesten Fässer sind von uralten Aromen und Geschmacksrichtungen durchdrungen. Wenn Sie ihn probieren, werden Sie auf Ihrem Gaumen die gleichen Empfindungen spüren, die Ihnen bereits der Geruchssinn vermittelt hat: Die typische Süße des lang gereiften Mosts wird mit den Aromen der Essenzen der alten Wälder kombiniert.

Empfohlene Paarungen

Nachfolgend finden Sie einige Kombinationen, die perfekt zu „EXTRAVECCHIO“ 25 Anni passen. Die beste Kombination wird jedoch Ihre Fantasie und Ihre Gier finden. Machen Sie nicht den Fehler, diesen Nektar nur für kostbare Lebensmittel aufzubewahren. Sie werden erstaunt sein, wie eine einfache Parmigiano-Reggiano-Flocke oder eine Erdbeere mit einem Tropfen sind „Traditioneller Balsamico“ eröffnet Ihnen eine Welt voller Aromen.

• Kaviar
• Foie gras
• Ententerrinen
• Tortellini in Brühe
• Tagliolini mit Trüffel
• Rinderfilet
• Parmigiano Reggiano
• Sachertorte
• Glasierte Erdbeeren

Verpackung und Verfügbarkeit

Unser „EXTRAVECCHIO“ 25 Anni wird in der eleganten 100-ml-Flasche aufbewahrt, die 1987 von Giugiaro entworfen wurde und für alle Hersteller identisch ist, was seinen Status als zertifizierte Exzellenz bezeugt. Jede Flasche ist nummeriert und nachverfolgt, ein einzigartiges Stück Tradition und Qualität. Die begrenzte Produktion macht diesen Balsamico-Essig zu einem kostbaren und seltenen Schatz, ideal für exklusive Geschenke und besondere Anlässe.

Abschluss

„EXTRAVECCHIO“ 25 Anni stellt den Höhepunkt der gastronomischen Tradition Modenas dar, ein Produkt, das jahrhundertealte Leidenschaft und Hingabe verkörpert. Eine Flasche Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena zu verschenken ist eine sehr wertvolle Geste, aber der Erste, der von diesem Geschenk profitiert, sollten Sie selbst sein: Gönnen Sie sich selbst das Vergnügen, ein Stück Geschichte und Kultur zu genießen, einen Tropfen nach dem anderen.