Rezept: Perfektes Roastbeef mit Balsamico-Essig-Reduktion aus Modena g.g.A.

Einführung:

Roastbeef ist ein Klassiker der internationalen Küche, ein elegantes und aromatisches Hauptgericht, ideal für besondere Anlässe. In diesem Rezept führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines zarten und saftigen Roastbeefs mit goldbrauner Kruste und rosigem Kern. Der letzte Schliff ist eine Reduktion aus Balsamico-Essig aus Modena, die eine unwiderstehliche süß-saure Note verleiht. Perfekt für ein Sonntagsessen oder ein festliches Abendessen – dieses Roastbeef wird alle Ihre Gäste begeistern.

Zutaten:

• 1 kg Rinderlende (oder Lende)
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen
• Meersalz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml BELLE ÉPOQUE 5 Medaglie – Balsamico-Essig aus Modena zum Reduzieren.

Zubereitung:

1. Fleischzubereitung: Nehmen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Binden Sie das Fleisch mit Küchengarn zusammen, damit es während des Bratens seine Form behält.
2. Würzen: Natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Rosmarin und ungeschälten Knoblauch hinzufügen.
3. Backen: Das Fleisch in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 180 °C (350 °F) ca. 20–25 Minuten (blutig), 30–35 Minuten (medium) und 40–45 Minuten (durchgebraten) backen. Mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur des Fleisches prüfen: 50–55 °C (blutig), 60–65 °C (medium) und 70–75 °C (durchgebraten).
4. Ruhen lassen: Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen, abgedeckt mit Alufolie. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich der Fleischsaft im Fleisch verteilen und es zarter wird.
5. Balsamico-Reduktion: Während das Fleisch ruht, bereiten Sie die Balsamico-Reduktion zu. Geben Sie BELLE ÉPOQUE 5 Medaglie  in einen kleinen Topf und reduzieren Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht. Dieses Mussini-Produkt ist bereits recht dickflüssig, daher reicht eine leichte Reduktion aus, besonders praktisch zum Erwärmen des Balsamico-Essigs.
6. Anrichten und Servieren: Schneiden Sie das Roastbeef in dünne Scheiben und legen Sie es auf eine Servierplatte. Beträufeln Sie es mit der Balsamico-Reduktion und servieren Sie es.

Tipps vom Küchenchef:

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch einige Stunden in Öl, Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer marinieren.
• Passen Sie zum Roastbeef Ofenkartoffeln, gegrilltes Gemüse oder einen gemischten Salat an.
• Servieren Sie dazu ein gutes Glas vollmundigen Rotwein (z. B. Chianti Classico oder Cabernet Sauvignon).Guten Appetit!

  Mit BELLE ÉPOQUE 5 Medaglie, einem der Glanzstücke unserer Balsamico-Essig aus Modena, können Sie dieses Rezept individuell gestalten und dabei sicher sein, ein 100 % natürliches und gesundes Gewürz zu verwenden.