Rezept: Traditionelles Mailänder Schnitzel mit Balsamico-Essig

Einführung:

Das Mailänder Schnitzel ist eine Ikone der lombardischen Küche, ein einfaches und köstliches Gericht, das jeder liebt. In diesem Rezept führen wir Sie durch die Zubereitung des perfekten Schnitzels mit knuspriger Panade und zartem, saftigem Fleisch. Der letzte Schliff, ein paar Tropfen Balsamico-Essig aus Modena, verleihen dem Fleisch eine süß-saure Note, die den Geschmack unterstreicht.

Zutaten:

• 4 Kalbskoteletts mit Knochen (je ca. 200 g)
• 2 Eier
• 150 g Semmelbrösel
• 100 g Butterschmalz
• Meersalz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• MUSSINI BELLE ÉPOQUE 4 Medaglie nach Wahl

Zubereitung:

1. Fleischzubereitung:
   • Die Rippchen mit einem Fleischklopfer leicht klopfen, um sie dünner und zarter zu machen.
   • Die Rippchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Schnitzel panieren:
   • In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
   • In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel vermengen.
   • Die Schnitzel zuerst im verquirlten Ei und dann in den Semmelbröseln wenden und gut andrücken, damit die Semmelbrösel gut haften.
3. Garen:
   • In einer großen Pfanne die geklärte Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
   • Die Koteletts in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
   • Die Koteletts auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssige Butter zu entfernen.
4. Anrichten:
   • Die Schnitzel auf einer Servierplatte anrichten.
   • Ein paar Tropfen MUSSINI BELLE ÉPOQUE 4 Medaglie über die Panade träufeln.
   • Sofort servieren.

Tipps vom Küchenchef:

• Für eine noch knusprigere Panade können Sie frische Semmelbrösel verwenden.
• Gereinigte Butter ist unerlässlich für gleichmäßiges Garen und eine goldbraune Panade.
• Das Schnitzel mit Ofenkartoffeln oder einem gemischten Salat servieren.
• Trockener Weißwein (z. B. Franciacorta oder Oltrepò Pavese)
• Leichter Rotwein (z. B. Barbera oder Bonarda)

 

Guten Appetit!

Mit diesem Rezept verleihen Sie Ihrem Gericht mit den 4 Medaillen von MUSSINI BELLE ÉPOQUE 4 Medaglie eine ganz persönliche Note und verwenden garantiert ein 100 % natürliches und gesundes Produkt.0%.