Rezept: Traditionelles Mantuanisches Kürbisrisotto mit kaltem Balsamico-Essig

Einführung:

Kürbisrisotto nach Mantuaner Art ist ein Symbol der lokalen kulinarischen Tradition und ein Gericht, das Einfachheit und authentische Aromen zelebriert. In diesem Rezept entdecken wir die Originalversion neu, bei der die Süße des Kürbisses mit der Cremigkeit des Reises eine perfekte Harmonie bildet. Der letzte Schliff, ein Spritzer kaltgetrockneter Balsamico-Essig aus Modena, verleiht eine süß-saure Note, die jede einzelne Zutat hervorhebt. Wir empfehlen die Verwendung von IL DENSO 5 Medaglie, unserem preisgekrönten Balsamico-Essig!

Zutaten:

• 320 g Vialone Nano (oder Carnaroli) Reis
• 500 g Mantua-Kürbismark
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 50 g geriebener Parmigiano Reggiano
• 1/2 Glas trockener Weißwein
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack
• Meersalz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• IL DENSO 5 Medaglie wie Sie möchten.

Zubereitung:

1. Kürbis-Zubereitung:
   • Den Kürbis würfeln.
   • Die gehackte Zwiebel in einem Topf in etwas Öl anbraten.
   • Den Kürbis hinzufügen und einige Minuten anbraten.
   • Eine Kelle Brühe hinzufügen und den Kürbis weich kochen.
   • Den Kürbis mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Stabmixer grob pürieren.
2. Risotto-Zubereitung:
   • Den Reis in einem Topf mit etwas Öl einige Minuten rösten.
   • Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
   • Kelle für Kelle heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Reis al dente ist.
   • Kürbis, Butter und geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen.
   • Das Risotto cremig und glatt rühren.
   • Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Anrichten:
   • Servieren Sie das Risotto heiß.
   • Ein Spritzer IL DENSO 5 Medaglie schmückt das Gericht elegant, aber vor allem seine Süße mit einem subtilen süß-sauren Kontrast rundet den Geschmack dieses perfekten Mantuanischen Risottos ab.

Tipps vom Küchenchef:

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie dem Bratensaft einige Kartoffelspalten hinzufügen.
• Kombinieren Sie das Brathähnchen mit saisonalem Gemüse (z. B. Artischocken, Spargel, Kirschtomaten).
• Servieren Sie dazu ein gutes Glas aromatischen Weißwein (z. B. Vermentino oder Gewürztraminer).

 

Guten Appetit!

Mit diesem Rezept können Sie Ihr Gericht mit IL DENSO 5 Medaglie individuell gestalten und sicher sein, ein 100 % natürliches und gesundes Produkt verwendet zu haben.