Cet « Or Noir », emblème de notre terroir et de ses traditions séculaires, est le résultat d’un vieillissement long et patient, qui lui confère une densité et une rondeur sans égal. Chaque goutte dégage des arômes et des saveurs uniques, avec de fascinantes notes aigre-douces et des arômes intenses de fruits mûrs qui évoquent notre histoire.
Nous sommes ici au cœur de notre tradition, un nectar qui naît après 25 ans de maturation. Un vieillissement long et patient, réalisé dans d’anciennes batteries de fûts de bois différents et précieux, selon l’ancien système de « Travasi et Rincalzi », confère au produit une agréable persistance et une harmonie incomparable. Une consistance structurée, un goût agréablement acétique, il est sirupeux et intense. Le Schietto, uniquement du moût de raisin cuit, incarne l’essence de la tradition de Modène. Au moins 25 ans de vieillissement dans les fûts qui font partie de notre patrimoine familial depuis le début du XXème siècle, permettent au vinaigre de développer d’agréables notes épicées et boisées, accompagnées d’arômes intenses de fruits mûrs. Le processus de vieillissement crée un produit d’une complexité et d’une profondeur inimitables. C’est le symbole inestimable d’un art ancien qui vit dans le cœur et le palais de ceux qui savent apprécier la véritable excellence.
Dense, avec une agréable note piquante et un arrière-goût fruité, c’est une véritable débauche d’arômes. L’ingrédient est uniquement du moût de raisin cuit, ce produit unique et précieux est soumis à un lent et long affinage dans d’anciennes batteries de fûts de bois différents. Suivant l’ancien système des « Travasi et Rincalzi », le vinaigre acquiert une grande densité et rondeur, enrichi par des notes épicées et boisées et des arômes intenses de fruits mûrs. L’affinage s’effectue pendant au moins 12 ans dans de petits fûts en bois qui constituent l’héritage familial.
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