Crema BIANCA – Crème Balsamique Blanche

Crema BIANCA est une crème prête à l’emploi, élaborée à partir de Condiment Aigre-Doux Blanc et enrichie de moût de raisin concentré. Conçue pour être utilisée directement sur les préparations, Crema BIANCA associe une consistance crémeuse et veloutée à un profil doux et délicat.

Sa couleur blanc ambré caractéristique permet d’apporter du goût et une note aigre-douce sans modifier les couleurs naturelles des ingrédients, offrant ainsi une possibilité supplémentaire dans la composition et la finition du plat.

Présentation de Crema BIANCA - Crème Balsamique Blanche

Le Condiment Aigre-Doux Blanc, ingrédient de base de cette crème, appartient à la tradition modénaise des condiments aigres-doux, la même culture gastronomique qui a vu naître le Vinaigre balsamique de Modène.

C’est autour de cet ingrédient que prend forme Crema BIANCA, enrichie de moût de raisin concentré et travaillée jusqu’à obtenir la consistance crémeuse et veloutée qui caractérise le produit.

La douceur et la rondeur du moût rencontrent la composante acidulée du Condiment Aigre-Doux Blanc. Il en résulte un équilibre doux et délicat entre douceur et acidité, dans lequel aucune des deux sensations ne domine l’autre.

Caractéristiques principales

Crema BIANCA associe la tradition du Condiment Aigre-Doux Blanc à une recette essentielle, pensée pour une utilisation immédiate et polyvalente en cuisine.

• Condiment Aigre-Doux Blanc : cœur de la recette, il est au centre de l’agréable équilibre entre douceur et acidité.
• Recette essentielle : seulement quatre ingrédients principaux, avec le Condiment Aigre-Doux Blanc au cœur de la formulation et le moût de raisin concentré qui apporte davantage de douceur et de rondeur au profil.
• Consistance : crémeuse et veloutée, facile à doser et à répartir sur le plat.
• Couleur : blanc ambré, brillant et lumineux. Elle apporte goût et caractère sans modifier les couleurs naturelles des aliments.
• Polyvalence : adaptée aux préparations salées et sucrées, des légumes et du poisson jusqu’aux desserts.

Ingrédients et valeurs

Ingrédients :

• Condiment Aigre-Doux Blanc (vinaigre de vin blanc (Italie) (sulfites), moût de raisin concentré)
• Moût de raisin concentré
• Sirop de glucose-fructose
• Épaississant : amidon de maïs modifié

Valeurs caractéristiques :

• Densité : HD
• Acidité : 3,5 %

Parfum et saveur

Crema BIANCA présente un profil aromatique frais et délicat, dans lequel apparaissent d’agréables notes fruitées et aigres-douces.

En bouche, la composante acidulée du Condiment Aigre-Doux Blanc rencontre la douceur et la rondeur supplémentaires apportées par le moût de raisin concentré. L’acidité apporte de la vivacité à la dégustation, tandis que la composante plus douce contribue à rendre l’ensemble plus souple et harmonieux.

La consistance crémeuse et veloutée accompagne cet équilibre et permet à la crème de se répartir uniformément sur les aliments, en s’intégrant aux autres saveurs sans les masquer. Le résultat est un profil délicat mais reconnaissable, adapté aussi bien aux préparations dans lesquelles on recherche un contraste gustatif qu’à celles où Crema BIANCA complète le plat par une note plus douce.

Accords recommandés

Adaptée à une grande variété d’accords :

• Saumon fumé
• Aubergines panées
• Risotto aux asperges
• Céleri et gorgonzola
• Cabillaud pané
• Courgettes grillées
• Fraises et crème
• Bavarois au chocolat blanc
• Yaourt aux cerises noires

Nous vous avons proposé quelques suggestions. Après avoir goûté le produit, votre imagination et votre gourmandise vous guideront vers les accords qui correspondent le mieux à vos préférences.

Sa polyvalence permet d’explorer des préparations très différentes : des notes savoureuses du poisson et des fromages à la délicatesse des légumes, jusqu’au contraste avec les fruits et les desserts. Sa consistance permet également un dosage précis, laissant chacun libre de choisir l’intensité souhaitée.

Conditionnement et disponibilité

Crema BIANCA est proposée au format 150 ml, pratique à utiliser aussi bien pendant la préparation que directement dans l’assiette. Le flacon permet de doser facilement la crème et de mettre en valeur sa consistance au moment du service.

L’élégance sobre et essentielle du flacon lui permet également de trouver naturellement sa place à table, transformant le moment du service en une occasion de partage avec la famille, les amis ou une personne chère. Chacun peut ainsi personnaliser son plat en choisissant librement la quantité de Crema BIANCA souhaitée.

Conclusion

Crema BIANCA naît du traditionnel Condiment Aigre-Doux Blanc, appartenant à la famille des Condiments Aigres-Doux, interprété sous une forme crémeuse et prête à l’emploi. L’ajout de moût de raisin concentré apporte davantage de douceur et de rondeur, tout en maintenant clairement perceptible le contraste entre douceur et acidité.

C’est une crème pensée pour laisser toute liberté en cuisine : elle peut compléter des préparations salées et sucrées, être dosée directement dans l’assiette et apporter du caractère sans modifier les couleurs naturelles des ingrédients.