Crema LAMPONE – Crème Aromatisé au Framboises

Crema LAMPONE est une crème balsamique aromatisée à la framboise, prête à l’emploi, élaborée avec Aceto Balsamico di Modena IGP.

Ici, la vigne rencontre un fruit au caractère très différent. Le framboisier est une plante spontanée, rustique et résistante, présente également dans les régions montagneuses des Alpes et des Apennins. Ses petits fruits parfumés apportent fraîcheur et vivacité, tout en conservant dans leur goût quelque chose de leur origine sauvage.

La base balsamique issue du raisin et le caractère distinctif de la framboise trouvent dans la consistance crémeuse et veloutée un équilibre original, facile à doser et à utiliser directement sur les préparations.

Présentation de Crema LAMPONE - Crème Aromatisé au Framboises

Dans Crema LAMPONE, le caractère aigre-doux du Vinaigre balsamique de Modène s’associe à la personnalité fraîche et reconnaissable de la framboise.

La base balsamique apporte structure et rondeur, tandis que le fruit introduit un registre différent, plus frais et parfumé, accompagné d’une délicate composante douce et acidulée.

C’est cette diversité qui construit l’identité de la crème : le caractère balsamique reste bien reconnaissable, tandis que la framboise apporte une nuance plus vive qui donne du mouvement à l’ensemble.

La consistance crémeuse complète le produit et permet une utilisation immédiate, aussi bien pendant la préparation qu’en finition du plat.

Caractéristiques principales

Crema LAMPONE associe une base balsamique structurée au caractère frais et parfumé de la framboise.

• 38 % de Vinaigre balsamique de Modène : composante centrale de la recette, elle définit la structure et le caractère aigre-doux de la base.
• Framboise : élément aromatique distinctif, elle apporte fraîcheur, parfum et une vivacité fruitée immédiatement reconnaissable.
• Équilibre aigre-doux et fruité : la composante douce et acidulée de la framboise accompagne le profil balsamique sans le dominer.
• Consistance : crémeuse et veloutée, facile à doser et à répartir sur le plat.
• Couleur : brun brillant.
• Polyvalence : adaptée aux préparations salées et sucrées.

Ingrédients et valeurs

Ingrédients :

• Moût de raisin cuit (Italie)
• Aceto Balsamico di Modena IGP 38 % (vinaigre de vin (sulfites), moût de raisin cuit)
• Jus concentré de framboise 0,5 %
• Arôme de framboise
• Épaississant : amidon de maïs modifié

Valeurs caractéristiques :

• Densité : HD
• Acidité : 3,5 %

Arôme et goût

Le parfum est fruité et aigre-doux. La framboise apporte une sensation fraîche et parfumée, accompagnée par la profondeur aromatique de la composante balsamique.

En bouche, la douceur et la légère acidité du fruit apportent de la vivacité, tandis que la base balsamique soutient la dégustation par sa structure et sa rondeur. Les différentes sensations restent perceptibles et trouvent dans la consistance crémeuse et veloutée un élément de continuité.

Le goût est balsamique et doux, avec une légère note acidulée. La framboise conserve une présence reconnaissable sans rendre le profil principalement sucré et laisse apparaître en finale une agréable fraîcheur.

Accords recommandés

Un condiment extrêmement polyvalent, adapté à une large gamme d’associations qui en valorisent la saveur :

• Carpaccio d’espadon
• Carpaccio de pêches mozzarella
• Magret de canard
• Filet de saumon
• Filet de porc
• Gâteau au fromage
• Panettone
• Tarte aux fruits rouges
• Glace vanille

Enfin, votre imagination gourmande vous guidera dans la recherche de vos associations préférées, un voyage à la découverte de nouvelles saveurs.

Conditionnement et disponibilité

Crema LAMPONE est proposée au format 150 ml, pratique à utiliser aussi bien pendant la préparation que directement dans l’assiette. Le flacon permet de doser facilement la crème et de mettre en valeur sa consistance au moment du service.

Sa forme épurée permet également de la présenter directement à table, laissant à chacun la possibilité de personnaliser son plat et de choisir librement la quantité désirée.

Conclusion

Crema LAMPONE réunit deux natures différentes : celle du raisin, cultivé puis transformé, et celle, plus spontanée et vive, de la framboise.

Leur association joue sur le contraste : structure et rondeur d’un côté, fraîcheur et parfum de l’autre. La consistance crémeuse relie ces sensations tout en maintenant reconnaissable l’identité de la base de Vinaigre Balsamique de Modène et, en même temps, le caractère du fruit.

Une crème prête à l’emploi, pensée pour apporter aux préparations une nuance fraîche et fruitée, tout en laissant la liberté d’explorer aussi bien les saveurs salées que sucrées.