Recette : Pâtes à la seiche fraîche et aux tomates cerises. Un plat de fruits de mer aux saveurs méditerranéennes

Introduction:

Les pâtes à la seiche sont un classique de la cuisine italienne de la mer. Une entrée simple et savoureuse qui évoque les saveurs de la Méditerranée. Dans cette recette, la seiche fraîche se marie parfaitement à la douceur des tomates cerises pour créer une sauce riche et savoureuse. Pour la touche finale, quelques gouttes de vinaigrette LIMONE COSTA DI AMALFI, issue de notre gamme Balsamic R-evolution aigre-douce, complèteront parfaitement votre recette. Idéales pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, ces pâtes sont un véritable hommage à la mer. Enfin, n’oubliez pas le pain maison pour éponger la sauce, un rituel indispensable pour savourer pleinement cette délicieuse sauce.

Ingrédients:

• 320 g de pâtes (linguine, spaghetti ou autre format de votre choix)
• 700 g de seiches fraîches nettoyées
• 300 g de tomates cerises mûres (ou 400 g de tomates pelées)
• 1 verre de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 gousse d’ail
• 1 brin de persil frais
• Sel marin (à votre goût)
• Poivre noir ou piment (facultatif)
• LIMONE COSTA DI AMALFI (à votre goût)

Préparation:

1. Nettoyage et découpe des seiches :
   • Rincez les seiches à l’eau froide courante et coupez-les en lanières, puis en morceaux.
   • Hachez grossièrement les tentacules.
2. Fritures et déglaçage :
   • Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive vierge extra et faites revenir l’ail haché (ou entier, si vous préférez, retirez-le plus tard).
   • Ajoutez les seiches et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.
   • Déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer à feu doux.
3. Cuisson de la sauce :
   • Ajoutez les tomates cerises coupées en deux (ou les tomates pelées concassées).
   • Vérifiez l’assaisonnement et laissez cuire à feu moyen pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les seiches soient tendres.
   • Goûtez et rectifiez le sel en évitant de trop cuire pour éviter que les seiches ne durcissent.
   • En fin de cuisson, ajoutez le persil haché.
4. Cuisson et brassage des pâtes :
   • Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les al dente et transférez-les dans la casserole contenant la sauce aux seiches.
   • Remuez bien les pâtes avec la sauce pour bien mélanger les saveurs.
5. Dressing :
   • Servez les pâtes chaudes avec les seiches, en ajoutant une pincée de poivre noir ou de piment selon votre goût.
6. Tocco finale prima di portare in tavola:
   • Un trait de LIMONE COSTA DI AMALFI ajoutera une touche de saveur typiquement méditerranéenne.

Conseil du chef :

• Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser du fumet de poisson à la place du vin blanc.
• Si vous utilisez des seiches surgelées, décongelez-les complètement avant de les cuisiner.
• Accompagnez ce plat d’un bon verre de vin blanc frais.

 

Bon appétit !

Avec cette simple touche de LIMONE COSTA DI AMALFI, vous rehausserez un plat méditerranéen classique d’une touche de saveur de la côte amalfitaine. Vous utiliserez un condiment 100 % naturel et sain.