“AFFINATO“ 12 Anni – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

L’Aceto Balsamico Tradizionale “AFFINATO” 12 Anni rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e gusto.
La dicitura “Tradizionale” indica come questo prodotto sia stato realizzato seguendo rigorosamente le tecniche secolari che rendono il Balsamico di Modena una vera eccellenza italiana.
Per più di 12 anni, il mosto cotto ha riposato e si è affinato nelle botti di legni pregiati, acquisendo il suo inconfondibile aroma e sapore.

Noi Mussini, con oltre cinque generazioni di esperienza, possiamo affermare che il nostro “AFFINATO“ 12 Anni rappresenta il risultato di una passione tramandata, e le nostre botti racchiudono secoli di maestria.
Nel cuore della provincia modenese, tra pianure fertili e colline dolci, la nostra acetaia continua a portare avanti l’eredità di una tradizione che si è consolidata attraverso il tempo, affinando ogni singola goccia di questo prezioso balsamico.

Presentazione di “AFFINATO“ 12 Anni - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

L’Aceto Balsamico Tradizionale “AFFINATO” 12 Anni racchiude l’essenza di una tradizione radicata nelle soffitte delle case modenesi.
La sua maturazione lenta e naturale avviene sotto i tetti, dove il clima della regione — fatto di estati calde e inverni umidi e freddi — contribuisce a creare l’ambiente perfetto per il suo sviluppo.
Durante i 12 anni di invecchiamento, il mosto cotto, custodito nelle piccole botti, subisce continui travasi, arricchendosi delle note aromatiche del legno che lo accoglie.

Questo processo è un viaggio, un rito antico che trasforma il semplice mosto in un aceto dal sapore profondo e complesso, il cui solo assaggio racconta la storia di una terra e delle sue tradizioni.

Caratteristiche principali

L’Aceto Balsamico Tradizionale “AFFINATO 12 Anni si distingue per il suo colore bruno scuro, con riflessi intensi e una lucentezza setosa. La sua consistenza densa e viscosa riflette la lunga maturazione, mentre è tipico il sentore dei sensi con note di legno pregiato, frutta cotta e una delicata acidità che lo rende inconfondibile. Un caratteristico viaggio dalla  dolcezza lievemente acetica, un equilibrio perfetto che si esprime in un retrogusto persistente e armonioso. Un lungo viaggio che, dopo 12 cicli tra caldo estivo e freddo  invernale, anno dopo anno nelle soffitte di Modena, ci restituisce un balsamico dal carattere unico.

Certificazione Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Come ogni vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, anche “AFFINATO” 12 Anni segue un rigido protocollo di controllo per potersi fregiare della Denominazione d’Origine Protetta (D.O.P.).
Prima di essere immesso sul mercato, viene sottoposto ad analisi da parte del Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, che ne garantisce la conformità ai rigorosi standard previsti dal disciplinare.
Solo dopo aver superato l’esame analitico e sensoriale, viene imbottigliato e sigillato direttamente dal Consorzio, lui stesso infine appone il marchio D.O.P. come garanzia di autenticità e qualità. 

Ingredienti e valori

L’unico ingrediente che compone il nostro “AFFINATO” 12 Anni è il mosto d’uva cotto, ottenuto da una selezione rigorosa delle migliori uve locali: Lambrusco, Trebbiano, Ancellotta, Sauvignon e altre varietà autoctone della provincia di Modena.
La sua densità raggiunge il valore ideale di 69°Bx, mentre l’acidità è perfettamente bilanciata a 4,8 g/kg, valori che superano gli standard minimi richiesti dal disciplinare, garantendo un’esperienza gustativa superiore.

Profumo e sapore

Al momento dell’apertura, il profumo di “AFFINATO” 12 Anni riempirà l’aria con note intense e armoniose, dove la dolcezza del mosto cotto incontra le sfumature più complesse derivanti dall’invecchiamento nelle botti di legni pregiati.
Il sapore è un’esplosione di contrasti perfettamente bilanciati: una dolcezza avvolgente, seguita da una leggera e piacevole acidità che persiste al palato, regalando una sensazione di raffinata pienezza.

Abbinamenti consigliati

L’Aceto Balsamico Tradizionale “AFFINATO” 12 Anni si presta a una vasta gamma di abbinamenti culinari.
Che tu lo usi per arricchire un piatto semplice o per impreziosire una preparazione gourmet, saprà sempre donare un tocco di eleganza e profondità ai tuoi piatti.

Provalo con:

• Culatello
• Tartare di salmone
• Terrine di campagna
• Brodo di cappone
• Cappone ripieno
• Parmigiano Reggiano
• Bavarese di fragole
• Pere caramellate
• Gelato alla vaniglia

Sono solo consigli generici, usa la tua fantasia ed anche la tua golosità, scoprirai un mondo di abbinamenti squisiti.

Confezione e disponibilità

“AFFINATO” 12 Anni  è imbottigliato nella tradizionale bottiglia da 100 ml, disegnata da Giugiaro, simbolo distintivo dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Ogni bottiglia rappresenta il risultato di anni di cura e attenzione, un prodotto limitato e prezioso che, grazie alla sua unicità, si posiziona come uno dei gioielli della gastronomia italiana.
La quantità limitata di produzione ne fa un prodotto esclusivo, riservato a chi apprezza la qualità senza compromessi.

Conclusione

L’Aceto Balsamico Tradizionale “AFFINATO” 12 Anni è un’autentica espressione della tradizione modenese, uno dei principali prodotti alimentari Made in Italy conosciuti nel mondo.
Ogni goccia racchiude la storia di una famiglia, di una terra e di un sapere antico.
Che tu decida di regalarlo o di riservarlo per i tuoi momenti speciali, questo balsamico saprà sempre conquistarti e sorprenderti con la sua profondità e armonia.