⏱ Tempo di preparazione: 20 minuti
👨🍳 Difficoltà: Facile
🍽 Porzioni: 2 persone
I tagliolini al tartufo nero sono un piatto raffinato, amato da chi cerca l’equilibrio tra la semplicità della pasta fresca e l’intensità aromatica di un ingrediente nobile come il tartufo.
In questa versione, uniamo la ricchezza del tartufo nero pregiato alla dolcezza bilanciata dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, per creare un primo piatto adatto a occasioni speciali… ma anche a una coccola quotidiana.
Il protagonista è ACETAIA 4 Medaglie di Mussini, un aceto balsamico naturale e genuino, realizzato solo con mosto d’uva cotto e aceto di vino, senza caramello né additivi. La sua densità naturale e il profilo aromatico ricco rendono ogni piatto un’esperienza gourmet, senza complicazioni.
✅ I tagliolini al tartufo nero sono un primo piatto di alta cucina pronto in 20 minuti
✅ Solo ingredienti naturali e di qualità
✅ Perfetto per stupire con semplicità
✅ Il tocco balsamico arricchisce senza coprire
✅ Con ACETAIA 4 Medaglie diventa un piatto da chef
320 g di tagliolini freschi all’uovo
50 g di tartufo nero pregiato
80 g di burro di qualità
50 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
Sale marino integrale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
1–2 cucchiaini di ACETAIA 4 Medaglie
Categoria prodotto:
Aceto Balsamico di Modena IGP
“Usiamo solo mosti di alta qualità provenienti da vigneti selezionati della filiera…”
Pulire il tartufo nero con una spazzolina morbida o un panno leggermente umido.
Affettarlo sottilmente usando una grattugia per tartufi o un coltello molto affilato.
In una padella larga, far sciogliere il burro a fuoco dolce.
Unire le lamelle di tartufo e farle insaporire per 2–3 minuti, senza farle bruciare.
Regolare con un pizzico di sale e pepe.
Cuoci i tagliolini freschi in abbondante acqua salata.
Scolarli al dente e trasferirli nella padella con il burro e tartufo.
Mantecare a fuoco basso, aggiungendo il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Se necessario, aggiungere un mestolino d’acqua di cottura per creare una crema avvolgente.
Distribuire i tagliolini nei piatti caldi.
Completare con qualche goccia di ACETAIA 4 Medaglie a crudo, direttamente sulla pasta.
Servire immediatamente.
In genere un buon piatto di tagliolini al tartufo si gusta da solo, senza contorni. Tuttavia, se viene servito come piatto unico, si può abbinare a un secondo piatto leggero oppure a un dolce della tradizione.
Per esaltare il profumo dei tagliolini al tartufo nero e l’equilibrio del balsamico, questi alcuni suggerimenti:
Chardonnay affinato in legno
Pinot Bianco dell’Alto Adige
Langhe Arneis
Champagne Blanc de Blancs
ACETAIA 4 Medaglie è un Aceto Balsamico di Modena IGP di alta gamma, nato dalla lavorazione artigianale di:
Ne basta poco per cambiare volto a un piatto
Non serve aggiungere burro o panna per dare cremosità
Perfetto anche per vegetariani
Ideale a crudo o nelle mantecature finali
Tagliolini al tartufo nero e burrata
Aggiungere una quenelle di burrata fresca al centro del piatto e finire con balsamico.
Versione veg: tagliolini al tartufo nero all’olio extravergine
Usare solo l’ olio al posto del burro, e mantenere l’aromaticità del tartufo.
Tagliolini al tartufo nero con uovo in camicia
Adagiare un uovo morbido sopra i tagliolini e glassare con ACETAIA 4 Medaglie.
Ti stiamo accompagnando alla preparazione di ottimi tagliolini al tartufo nero, ma potrai usare il balsamico in molte altre ricette, ecco alcuni suggerimenti:
A crudo: su risotti, pasta, carpacci, verdure e formaggi
In mantecatura: regala brillantezza e profondità al piatto
Per riduzioni: si addensa naturalmente, senza amidi aggiunti
Nei piatti dolci: ottimo anche con fragole, panna cotta, gelato alla crema
Conservare al riparo da luce e calore
Non tenere in frigorifero
Chiudere bene il tappo dopo l’uso
Con questi tagliolini al tartufo nero e Aceto Balsamico di Modena IGP, porti in tavola un piatto che racchiude la raffinatezza della cucina italiana, con ingredienti autentici e naturali.
Il segreto di questi tagliolini al tartufo nero? L’equilibrio tra ingredienti selezionati, una pasta fresca ben fatta e il tocco elegante di ACETAIA 4 Medaglie, capace di esaltare ogni sapore senza mai sovrastarlo.
MUSSINI – Acetaia 1909
Balsamici e Condimenti Naturali al 100%
Per vivere in modo sano ed equilibrato.
Sì. In assenza di tartufo fresco è possibile utilizzare una crema tartufata di qualità, con moderazione. Il tartufo fresco resta però insostituibile per profumo e complessità aromatica, soprattutto in una ricetta essenziale come questa.
No. L’Aceto Balsamico di Modena IGP dà il meglio di sé aggiunto a crudo o a fine mantecatura. In questo modo conserva profumi, densità naturale ed equilibrio, evitando note acide o caramellizzate eccessive.
Sì, se preparati con ingredienti naturali e dosaggi corretti. Una pasta fresca di qualità, il tartufo e un balsamico naturale permettono di ottenere gusto e cremosità senza eccessi di grassi o salse pesanti.
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